松鹤楼作为正宗苏帮饭店,近百年来名厨辈出,成为继承和发展江南烹饪技艺的基地、1983年11月,该店名厨刘学家参加了在首都举行的“全国烹饪名师技术表演鉴定大会”,当场表演“早红桔络鸡”的全套操作过程,博得了专家、同行和与各界人士的赞赏,满堂彩声不断,荣获大会颁发的“全国优秀厨师”的奖状和奖杯,载誉而归。
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